Vom Vieheinkauf bis zur Ladentheke aus einer Hand: Wir arbeiten mit einem traditionellen Familienbetrieb aus Schleswig-Holstein zusammen. Der moderne Schlacht- und Zerlegebetrieb in Seestermühe befindet sich mitten im landwirtschaftlichen Erzeugungsgebiet. Mehr Region geht nicht! Mehrmals im Jahr werden die Höfe unserer Landwirte besucht. Wir legen unser besonderes Augenmerk auf die Tierhaltung und Fleischverarbeitung. Das Personal wurde eigens dafür ausgebildet und arbeitet sehr gewissenhaft. Wir verarbeiten ausschließlich Färsenfleisch des Rotbunten und Schwarzbunten Niederungsrindes der Handelsklasse E. Unsere Färsen sind ausgewachsene kälberlose Holsteiner Weiderinder, die nur antibiotikafreies Futter erhalten. Unser Schweinefleisch stammt von Bauern aus der Umgebung. Kurze Transportwege schonen das Tier und die Umwelt. Zudem gewährleisten wir, dass die Schweine artgerecht gefüttert werden. Es wird Futter aus regionaler Herkunft, anstelle von gentechnisch verändertem Übersee-Soja verwendet. Die Schweine werden auf Stroh in Großgruppen gehalten, dadurch hat jedes einzelne Tier mehr Raum zur Verfügung.
Bei den freilaufenden Deichlämmern liegen die Vorteile auf der Hand.

Wissen, wo es herkommt

Wer nachvollziehen will, woher sein gekauftes Fleisch kommt, sollte auf die Verpackung gucken. Ein erster Hinweis auf die Herkunft ist das dort aufgedruckte ovale Kennzeichen. Dieses gibt an, in welchem EU‐Staat – zum Beispiel DE für Deutschland – und Bundesland das Produkt zuletzt bearbeitet oder verpackt wurde. Über das Etikett am Fleisch (siehe Bild) erfährt man folgende Punkte: Geburt, Mast, Schlachtung, Zerlegung

Fleischklassifizierung

Über die Handelsklassen des Fleisches kann der Verbraucher gut erkennen, welche Qualität sein Fleisch hat. Allerdings muss man hier aufpassen. Nicht die Handelklasse A, wie zu vermuten, steht für die beste Qualität. Bei uns bekommen Sie Fleisch der Handelsklasse E!

Klasse	Beschreibung
A	ausgewachsene, junge, männliche, nicht kastrierte Tiere von weniger als zwei Jahren
B	andere ausgewachsene, männliche, nicht kastrierte Tiere
C	ausgewachsene, männliche, kastrierte Tiere
D	ausgewachsene weibliche Tiere, die bereits gekalbt haben
E	ausgewachsene weibliche Tiere, die noch nicht gekalbt haben

Bio ist nicht gleich Bio

Da gibt es den Standard, der für alle Erzeugnisse mit dem sechseckigem, europaweit standardisierten Biosiegel gilt. Er garantiert Basisbedingungen, die ein Bioproduzent erfüllen muss, deckt aber längst nicht alles ab, was mit ökologischer Tierhaltung zu tun hat. Bioland, Demeter und Naturland (ca. 6.000 Betriebe) produzieren nach strengeren Vorschriften. Leider halten sich die anderen 9.000 Biobetriebe lediglich an die lockeren EU Ökorichtlinien. Wenn der Preis niedrig sein muss, damit die Verbraucher in die Märkte gelockt werden, müssen die vorgelagerten Produktionsstufen billiger produzieren. Nur ohne Rücksichtnahme auf die Bedürfnisse der Tiere kann man billig produzieren, was aber schlechte Qualität und die Zerstörung der bäuerlichen Tierhaltung nach sich zieht. Unsere Zerlegebetriebe sind hingegen Demeter und Bioland zertifiziert (Seestermühe).

Gut zu wissen!

Unser original Holsteiner Katenschinken wird von Hand gesalzen und traditionell über Buchenholz kalt geräuchert. Auf Wunsch senden wir Ihnen unseren Katenschinken auch gerne zu.

Grevenkoper Puten   Fülscher Fleisch